ข้าวไรซ์เบอร์รี่
พัฒนาพันธุ์โดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ในปี 2002 มีค่าดัชนีน้ำตาลที่วัดได้ 62 อยู่ในระดับปานกลาง
Thai Nourish · รส
อาหารไทยเป็นที่รักทั่วโลก และวิทยาศาสตร์การอาหารของไทยก็สร้างพืชและผลิตภัณฑ์ใหม่อยู่เสมอ Thai Nourish คือการทำให้อาหารไทยดีต่อสุขภาพด้วย ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยังได้รสไทย และช่วยให้คนสุขภาพดีได้นานขึ้น
เป้าหมาย: ทำอาหารไทยให้อร่อย และช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด ต่อยอดจาก: อาหารไทยและสมุนไพรต้มยำ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และเทคโนโลยีอาหารใหม่ของไทย
ไทยมีอะไร
ของผู้ใหญ่ไทยเป็นเบาหวานในปี 2020 เพิ่มจาก 7.5% ในปี 2004
ที่มา: Aekplakorn et al., Scientific Reports, 2025คำกล่าวอ้างหน้าที่ของสารอาหาร ที่ผู้ผลิตอาหารไทยใช้ได้โดยไม่ต้องยื่นขอใหม่
ที่มา: Thai FDA, Notification No. 447โอกาสเด่น
พัฒนาพันธุ์โดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ในปี 2002 มีค่าดัชนีน้ำตาลที่วัดได้ 62 อยู่ในระดับปานกลาง
ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด อาหารที่ยูเนสโกขึ้นทะเบียน สร้างจากสมุนไพรไทย
ข้าวเหนียวมะม่วงและขนมไทย ปรับสูตรใหม่สำหรับคนที่ต้องดูแลระดับน้ำตาล
ช่องว่างที่ต้องพิสูจน์
อาหารไทยขายด้วยรสชาติ หลักฐานส่วนใหญ่ที่เราพบเกี่ยวกับวัตถุดิบไทยมาจากการศึกษาในห้องแล็บและในสัตว์ ไม่ใช่ในคน กฎของ อย. ให้ผู้ผลิตใช้คำกล่าวอ้างที่อยู่ในรายการได้ ส่วนคำกล่าวอ้างใหม่ต้องมีหลักฐานและได้รับอนุมัติ ซึ่งเป็นจุดที่ธุรกิจใหม่นำได้
ดูหลักฐาน
ผลลัพธ์ · มุมมองของเรา
ผู้ใหญ่ไทย 1 ใน 10 เป็นเบาหวานในปี 2020
ลงมือสร้าง
สร้างสูตรและผลิตภัณฑ์อาหารไทยหวานน้อย ระบบ AI วางแผนมื้ออาหารสำหรับผู้สูงอายุ หรือเส้นทางทดสอบที่พาวัตถุดิบไทยไปสู่คำกล่าวอ้างที่ได้รับอนุมัติ
กรณีศึกษา
แบรนด์เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต ที่สร้างจากกระบวนการใช้เอนไซม์กับข้าวโอ๊ต ขายเป็นทางเลือกแทนนมในชีวิตประจำวัน
วัตถุดิบไทยชนิดไหน จะเป็นเครื่องดื่มหรืออาหารประจำวันตัวต่อไปของโลกเครื่องดื่มโพรไบโอติกขวดเล็กสำหรับดื่มทุกวัน สร้างจากจุลินทรีย์สายพันธุ์เดียว ขายในหลายสิบประเทศ
กิจวัตรเล็กๆ แบบไทยอะไร ที่จะกลายเป็นสินค้าที่คนซื้อทุกวันขั้นต่อไป